一般人在食用鳳梨的時候有時會覺得澀澀的，或者有所謂咬舌頭的感覺，那是由於鳳梨裡面的蛋白分解酵素在作祟，這種強力的蛋白分解酵素會幫助肉類的消化，所以對消化吸收非常有幫助，但是對於有胃潰瘍的人就不太合適，因為他會傷害你的胃壁，所以，一般在食用鳳梨的時候，最好在飯後才來吃，不要在兩餐空胃的時候吃鳳梨，這樣容易對你的胃壁造成受損。
那麼鳳梨咬舌時怎麼辦呢?
1.削鳳梨時，果皮不要削太薄。
2.不要用水洗鳳梨果實，洗自己的手即可。
3.加點鹽或梅子粉在果肉上
4.若依然還是有咬舌的情形，建議先吃少量，再慢慢增加，這樣也能減少不試感喔。
既然吃鳳梨要那麼小心翼翼，為什麼還要吃呢?
因為鳳梨含有能消化溶解肉類蛋白質的酵素，所以有幫助消化和吸收的功能。鳳梨中含有較豐富的糖類、酸類和多種維生素（Vit. C尤多）。適當吃鳳梨，對腎炎、高血壓、支氣管炎等症均有防治功效。 那所謂的鳳梨酵素是一群蛋白分解酵素的組成，換句話說，鳳梨酵素並不是一個所謂的單一酵素，他最主要的功能，是將身體的蛋白質切斷成片段的生態或者是胺基酸，因此，當你食用到你的嘴巴的時候，他的作用開始進行，將你口腔內肌肉的蛋白質做切斷的工作，因此你就會覺得澀澀的，或者有所謂咬舌頭的感覺。
鳳梨酵素的來源分成果實及莖部，所以當鳳梨皮削的不夠厚，也就是殘存著大量鳳梨酵素的時候，這樣的鳳梨吃起來比較有澀澀的或咬舌頭的感覺，那鳳梨筋莖呢？就是在鳳梨下面的這一個支持他的這一個莖部，跟我們所謂的鳳梨心不一樣，那有人就從鳳梨莖裡面提煉所謂的鳳梨酵素，鳳梨酵素提煉出來之後可以水解肌肉組織，所以用在肉類的加工方面可以使肉嫩化，改善肉類的口感，那吃鳳梨是不是就可以增加本身的鳳梨酵素呢？一般來說是可以的，但是數量並不足，不過，鳳梨本身是一個非常好的水果，因此我們非常鼓勵大家吃鳳梨，其中所附含的維生素C、微量元素跟豐富的纖維質對身體的健康大有幫助，那所含的酵素除了有剛才所說的分解肉類的效用外，對整個腸胃的蠕動還有促進消化也是非常非常有幫助。
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