黑蒜的影養大家都已經慢慢地了解，吃黑蒜除了對身體好，也能幫助台灣在地雲林蒜農，真是一兼二顧呀。
前陣子在台中一間高級餐廳裡，主打的乾式熟成牛排佐黑蒜粒，那牛排的味道真的在腦中揮之不去，但想到價格立馬清醒。所以今天小黑決定來做自製『山寨-熟成牛-佐黑蒜』，其實在家也能變出這道菜，今天就來教大家，最大的工程就是''黑蒜粒''。
黑蒜是什麼? http://goo.gl/IahfdA
以及以下的煎牛排秘笈照做，你家也能成為高級西餐廳!!
材料
牛排:1-2塊
黑蒜粒:兩-三顆
花椰菜 2朵
洋蔥切絲 少許
玉米筍 少許
煎牛排秘笈
[ 秘訣1 ]: 把牛排從冰箱拿出來以後放到室溫
冰冰的牛排直接下鍋，很容易煎一煎外面焦了，牛排中心溫度還是冰的!!
以台灣的夏天的天氣來說我大概都是把肉從冰箱拿出來大概放半小時後準備下鍋
打開包裝袋以後，不要清洗!!
只要稍微用廚房紙巾擦乾表面的血水就可以了
在表面灑上鹽巴，鹽巴的量可以比平常的份量再多一點點點，
這樣煎出來的牛排反而鹹味會很剛好
黑胡椒建議先不要放，因為大火煎牛排的時候黑胡椒容易焦掉
[ 秘訣2 ]: 鍋子要燒得很熱!
我先用大火把鑄鐵鍋燒到很熱很熱，然後在鍋子表面均勻的刷上一層的油
這樣可以幫助牛排表面煎出酥脆的口感
沒有刷子的可以用廚房紙巾沾點油輔助喔
[ 秘訣3 ]: 牛排先單面煎2分鐘後再翻面!
利用高溫的鍋子+油，先讓牛排單面煎到焦香。表面有漂亮的焦糖色，也把肉汁都鎖住再翻面
[ 秘訣4 ]: 牛排煎好起鍋後，放到盤子上靜置!
煎好牛排起鍋以後，還有一個非常非常重要的步驟就是"靜置"
不管怎麼煎牛排，你中間偷偷手癢亂翻面了也都沒有關係!!
最後請一定要記得 " 要靜置、要靜置、要靜置 !!"
煎好的牛排至少要靜置5分鐘，這個步驟就是讓牛排多汁最重要的秘訣啦!!!
再靜置時候，就可以來處理''黑蒜粒''及''配菜''部分啦。
黑蒜粒: 將尖頭切掉，底部稍微尖一下，讓他受熱。
配菜:其實也沒什麼祕訣了，利用牛排的油，把他們炒熟即可擺盤囉。
如何購買
牛排、配菜，各大市場超市都買的到
黑蒜粒，這裡買: http://www.yontoshop.com/
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